I. Giới thiệu
Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) có thể coi là then chốt trong việc tuân thủ pháp chế quốc gia hoặc quốc tế về an toàn thực phẩm. Đó là công cụ quản lý rủi ro, hỗ trợ các chuẩn mực của hệ thống đưa ra thực hiện tốt quy trình chế biến thực phẩm đối với tất cả các ngành thực phẩm như ISO 22000 Quản lý An toàn thực phẩm.
HACCP phác thảo các quy trình sản xuất tốt và có thể là chìa khóa cho doanh nghiệp của bạn khi tham gia vào thương mại quốc tế. Đặc biệt HACCP phù hợp cho những nhà sản xuất chính, nhà sản xuất công nghiệp, người gia công và nhà vận hành dịch vụ thực phẩm.
II. Mục tiêu
Khóa học cung cấp, cập nhật các thông tin về tiêu chuẩn HACCP.
Khóa học cung cấp kiến thức, kỹ năng chuyên môn về tiêu chuẩn HACCP Codex 2020, CAC/RCP 1-1969, rev 4-2003:
- Những đổi mới của tiêu chuẩn HACCP CODEX 2020.
- Những yêu cầu của tiêu chuẩn HACCP CODEX 2020.
- Những lợi ích của tiêu chuẩn HACCP CODEX 2020.
- Hồ sơ, thủ tục để được cấp chứng nhận HACCP Codex 2020
Khóa học cung cấp kỹ năng áp dụng các nguyên tắc HACCP trong một tổ chức và hiểu cách tổ chức có thể sử dụng các công cụ đánh giá nội bộ của mình để tăng cường hệ thống quản lý rủi ro an toàn thực phẩm, sử dụng các nguồn lực của mình để cải tiến liên tục.
III. Đối tượng tuyển sinh
Bất kỳ cá nhân nào đã hoàn thành khóa học đào tạo giới thiệu GMP thực phẩm và / hoặc đào tạo giới thiệu HACCP và những người yêu cầu kiến thức về đánh giá hệ thống HACCP.
Bất kỳ cá nhân nào sẽ trở thành kiếm toán viên nội bộ và sẽ tiến thành kiểm toán theo yêu cầu của HACCP.
Quản lý muốn có được lợi ích tối đa cho hoạt động xác minh của hệ thống HACCP.
Những người muốn thực hiện một hệ thống HACCP trong tổ chức của họ.
IV. Thông tin về khóa đào tạo
- Hình thức học: Học online
2. Văn bằng, chứng chỉ sau khóa đào tạo
Học viên hoàn thành đủ số buổi học sẽ được cấp chứng nhận của Trường Trung cấp Công nghệ Kỹ thuật Tổng hợp.
3. Nội dung chương trình đào tạo
Thời gian đào tạo: 5 buổi
Buổi 1 – Giới thiệu về dây chuyền sản xuất và các mối nguy
Buổi 2 – Tổng quan về HACCP
Buổi 3 – Xác định mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn
Buổi 4 – Triển khai một chương trình HACCP
Buổi 5 – Hoạch định đánh giá nội bộ, thực hiện đánh giá, kỹ năng đánh giá